第77章（2 / 3）
然后是酱料的制作。方便面里的酱包，大多是放牛油炒的，这样才能凝结成块。但陆嫣没有牛油，只能尝试做个拌面酱，凝不了就凝不了，用罐子装也一样。
猪肉切成肉末，葱姜蒜切末，香菇洗净切丁。锅中烧油，放肉末炒散，加入葱姜蒜末，炒出香味，再加入香菇丁。把水分全部炒出来，加甜面酱和红油豆瓣酱，炒出红油，加黄酒、盐、糖、酱油调味，再加几勺刚做好的味精，翻炒均匀，炒出酱香味，加水熬煮一刻钟左右，猪肉、香菇与酱香味充分融合，酱料就做好了。
香菇肉酱
这个香菇肉酱陆嫣自己也留出了一份，拌面抹馒头都好吃，懒得做饭的时候直接用，省时省力。
现在就差面饼了。其实这次的目的是做这种路上吃的东西，并不是真为了复刻方便面，所以面饼也是没必要完全搞成大波浪那样，也没什么必要油炸。面饼做成那样，主要为了定型，还有就是能长时间存放。
其实挂面干粉条之类的存放时间也挺长的，主要就是因为水分被晒干了。如果想要存放久，就要没有水分。但想要没有水分，也不是只有晒干一个办法。守着烤炉是干什么呢？烤干也是完全没问题的。
像平常做面条一样和面，抻出面条来。找一个大碗，把面条铺进去蒸熟，再放入烤炉里，烤它，直到水分烤干，变得酥脆，面饼就也准备好了。
材料全部准备好，剩下就是分装问题了。陆嫣用油纸包装料粉，一份就是现代方便面粉包那么大。肉酱不凝固，没法用纸包装，只能找了个罐子装，大概是现代老干妈瓶子的三倍大。面饼定型了，但还是有些容易碎，所以全装在了一个竹筐里。一个面饼煮出来就是一大碗的量。
陆嫣把所有东西都搞完，已经到了晚上。
陆晟散学回来，看着准备好的东西啧啧称奇，强烈要求留点尝尝。
陆嫣很理解陆晟这种好奇心理，留了两份下来，等送走了张昶他们，可以给他做个豪华版的方便面。
第113章 镖局走了
第二天一大早，张昶就带着几个镖师来到了陆记。
寒暄了几句就开始进入正题了：“陆掌柜，昨天你说的路上可以带的吃食准备好了吗？”
陆嫣也不绕弯子：“你们平时带在路上烧水用的小锅拿来借我用一下吧，我来给诸位演示一下。”
镖师们把他们平时烧水用的锅拿进来，差不多就是陆嫣之前煮面用的锅的大小。
陆嫣先烧上水，边拿出了晒好的腊肠切成片：“一会儿我要演示有水的时候吃的，没法烧水的时候腊肠就挺不错的，配上干饼吃，这东西能放，在路上几个月也不会坏，还能吃口肉。”
几人一人拿了一片吃，吃完都赞不绝口。
“这个好吃！路上要能吃这个真不错！”
“甜的辣的都好吃！”
带头的镖师吃了两片，也觉得不错，问陆嫣：“陆掌柜，这个怎么卖？”
“这个在我们店里甜的卖十九文，辣的卖十八文，一根能吃好几顿。”陆嫣说：“买的多的话能便宜点，不分甜的辣的算你一根十七文。”
镖师点点头：“那我们先来二十根吧。”
陆嫣点头：“行，一会儿一块算。”
这边说完，水也烧开了。
陆嫣拎了一筐面饼出来：“我来给大家演示几种吃法。”
陆嫣先拆了一袋粉包，倒进锅里，完全融化后放入一块面饼。干硬的面条在水中渐渐软下来，吸饱了汤汁。
陆嫣连汤带面一起倒进了大碗里，满满一碗面条，汤汁清澈，看上去清汤寡水。
“这能好吃吗？”镖头发出疑问。
“这就是清汤面。”陆嫣给各位递筷子：“一人尝一口。” ↑返回顶部↑
猪肉切成肉末，葱姜蒜切末，香菇洗净切丁。锅中烧油，放肉末炒散，加入葱姜蒜末，炒出香味，再加入香菇丁。把水分全部炒出来，加甜面酱和红油豆瓣酱，炒出红油，加黄酒、盐、糖、酱油调味，再加几勺刚做好的味精，翻炒均匀，炒出酱香味，加水熬煮一刻钟左右，猪肉、香菇与酱香味充分融合，酱料就做好了。
香菇肉酱
这个香菇肉酱陆嫣自己也留出了一份，拌面抹馒头都好吃，懒得做饭的时候直接用，省时省力。
现在就差面饼了。其实这次的目的是做这种路上吃的东西，并不是真为了复刻方便面，所以面饼也是没必要完全搞成大波浪那样，也没什么必要油炸。面饼做成那样，主要为了定型，还有就是能长时间存放。
其实挂面干粉条之类的存放时间也挺长的，主要就是因为水分被晒干了。如果想要存放久，就要没有水分。但想要没有水分，也不是只有晒干一个办法。守着烤炉是干什么呢？烤干也是完全没问题的。
像平常做面条一样和面，抻出面条来。找一个大碗，把面条铺进去蒸熟，再放入烤炉里，烤它，直到水分烤干，变得酥脆，面饼就也准备好了。
材料全部准备好，剩下就是分装问题了。陆嫣用油纸包装料粉，一份就是现代方便面粉包那么大。肉酱不凝固，没法用纸包装，只能找了个罐子装，大概是现代老干妈瓶子的三倍大。面饼定型了，但还是有些容易碎，所以全装在了一个竹筐里。一个面饼煮出来就是一大碗的量。
陆嫣把所有东西都搞完，已经到了晚上。
陆晟散学回来，看着准备好的东西啧啧称奇，强烈要求留点尝尝。
陆嫣很理解陆晟这种好奇心理，留了两份下来，等送走了张昶他们，可以给他做个豪华版的方便面。
第113章 镖局走了
第二天一大早，张昶就带着几个镖师来到了陆记。
寒暄了几句就开始进入正题了：“陆掌柜，昨天你说的路上可以带的吃食准备好了吗？”
陆嫣也不绕弯子：“你们平时带在路上烧水用的小锅拿来借我用一下吧，我来给诸位演示一下。”
镖师们把他们平时烧水用的锅拿进来，差不多就是陆嫣之前煮面用的锅的大小。
陆嫣先烧上水，边拿出了晒好的腊肠切成片：“一会儿我要演示有水的时候吃的，没法烧水的时候腊肠就挺不错的，配上干饼吃，这东西能放，在路上几个月也不会坏，还能吃口肉。”
几人一人拿了一片吃，吃完都赞不绝口。
“这个好吃！路上要能吃这个真不错！”
“甜的辣的都好吃！”
带头的镖师吃了两片，也觉得不错，问陆嫣：“陆掌柜，这个怎么卖？”
“这个在我们店里甜的卖十九文，辣的卖十八文，一根能吃好几顿。”陆嫣说：“买的多的话能便宜点，不分甜的辣的算你一根十七文。”
镖师点点头：“那我们先来二十根吧。”
陆嫣点头：“行，一会儿一块算。”
这边说完，水也烧开了。
陆嫣拎了一筐面饼出来：“我来给大家演示几种吃法。”
陆嫣先拆了一袋粉包，倒进锅里，完全融化后放入一块面饼。干硬的面条在水中渐渐软下来，吸饱了汤汁。
陆嫣连汤带面一起倒进了大碗里，满满一碗面条，汤汁清澈，看上去清汤寡水。
“这能好吃吗？”镖头发出疑问。
“这就是清汤面。”陆嫣给各位递筷子：“一人尝一口。” ↑返回顶部↑