第23章（2 / 3）
羊肉能做的东西实在太多了，红焖羊肉、清炖羊肉、羊肉锅子、烤羊排、羊肉串、羊肉蒸饺、烤包子等等等，院里还有送的新鲜羊下水。现在已经下雪了，零下的天气，把东西裹上油纸往院里一扔就跟放冰箱里一样，一点不担心会坏。
但是羊下水还是要处理一下，陆嫣决定中午就做羊杂汤了。
陆嫣先处理羊肠和羊肚，加上盐醋和面粉，使劲搓揉去除异味。肺在温水里加上一点面粉反反复复揉搓清洗。清洗完了焯水，去除血沫之后再次清洗，下水才算处理好了。
羊杂汤比较麻烦一点，不像卤肉一样味重，吃的更多是原味，所以对去腥要求更高。香料要用到花椒、胡椒、良姜、白芷、草果这几种，陆嫣拿了块纱布，把它们放在布上包起来系严实，放进了锅里。
锅里放好香料和葱姜，先放入羊肠羊肚，羊肠羊肚耐煮，煮到八成熟再下好熟的羊肺羊肝，全部煮熟后捞出切片备用。
羊杂汤要先吊汤，但陆嫣这次没特意买羊骨头，熬骨汤时间也太长了点，干脆切了块羊肉熬了羊肉汤。
熬羊汤的时候陆嫣先弄了块面，烤了一炉小酥饼。
羊汤吊好，准备做羊杂。锅中加油，放葱姜炒香，把羊杂倒进去，翻炒几下，再加入吊好的羊肉汤，加盐调味，羊杂汤就做好了。
羊杂汤出锅，酥饼也烤的差不多了。陆嫣做菜舍得放油，小酥饼油亮亮的，掰一下酥的掉渣。羊杂汤色白汤鲜，味道浓厚，一碗下肚整个身体都暖和起来了，三人吃的十分满足。
羊杂汤
晚上的羊肉锅子就更别说了。陆嫣想吃火锅已经太久了。
锅就用平时串串煮面的锅，带个小炭炉。锅底就用平时串串的骨汤。对于切的薄薄的羊肉卷来说，陆嫣一直是忠实的清汤锅党，她觉得清汤锅才能吃出羊肉的鲜美，不会把羊肉的本味盖住。
辣锅不适合羊肉卷，更适合厚切牛肉和毛肚。不过现在根本买不到牛肉，别说牛肉和毛肚了，连做锅底都没有牛油，所以辣锅只能以后再说了。
切的薄薄的羊肉卷，切了整整五大盘。除此之外各种串串材料也都用上了，白菜、萝卜、土豆、豆腐、还有各种丸子，满满当当摆了一桌子。
最精彩的还是要数蘸料了，陆嫣的腐乳做好了，她迫不及待地挑了四块出来，和韭菜花一起拌到麻酱里，味道迅速就提升了一个层级！麻酱+韭菜花+腐乳，就是涮羊肉最经典的蘸料！
陆老大和徐氏根本没吃过这种形式的美食，陆晟倒是在私塾的时候听人提到过，不过也仅仅是听说过而已。在一个锅里捞东西，大家一开始还很矜持，但是看着陆嫣库库下了半盘子肉，肉一熟立刻全捞自己碗里一点不带客气，陆晟最先反应过来，加入了抢肉吃的行列。
陆晟强烈建议把腐乳也加入到暮食的蘸料里，不过在知道了腐乳的做法以后他沉默了。
他不太懂为什么东西还能专门放着让它长毛，长毛了那不是放坏了吗？
“是啊！”陆嫣说，“但是它变得更好吃了。”
陆嫣没法给他解释各种菌有什么区别，为什么有的菌长了之后食物会变臭，人吃了会生病，但有的菌不仅对人体无害还能让食物变得更好吃。她选择不解释。
陆晟再次沉默了。腐乳真好吃，他选择不去想它是怎么做出来的。
所有的肉和菜都一扫而空，陆嫣最后又下了一把面条。面条也吃完，陆嫣那对火锅的渴望终于被完全满足了。
第34章 一些往事
陆嫣说陪陆晟溜达，说到做到。吃完饭两人就在村里转着消食了。
“今年的随年礼这就开始准备吧，年前都要送出去。”陆嫣说，“不过咱家也没太多要送的人？我就打算往宋家送一份，其他人我也不认识了。”
陆晟点点头：“往年咱们家走动的也就是姑姑家还有外祖母家，咱家亲戚少，能走动的人不多。”
陆嫣惊讶：“爹娘还有亲戚呢！这半年都没见过，我也不知道。”
陆晟忍俊不禁：“又不是石头里蹦出来的，当然有亲戚了。”
二十年前朝廷跟北狄打得厉害，征了几次兵，陆老大和徐氏的爹都是那时候被征走的，走了就再也没回来了。
陆老大有一个弟弟一个妹妹，弟弟身体弱，没几年得病死了。他娘眼睛都哭瞎了，没几年也抑郁而终，就剩陆老大带着妹妹相依为命。后来妹妹也嫁出去了。本来妹妹嫁的不算远，嫁到了隔壁村，但妹妹的相公后来在县城里开了铺子，一家就搬到县城里住了，联系的就少了。 ↑返回顶部↑
但是羊下水还是要处理一下，陆嫣决定中午就做羊杂汤了。
陆嫣先处理羊肠和羊肚，加上盐醋和面粉，使劲搓揉去除异味。肺在温水里加上一点面粉反反复复揉搓清洗。清洗完了焯水，去除血沫之后再次清洗，下水才算处理好了。
羊杂汤比较麻烦一点，不像卤肉一样味重，吃的更多是原味，所以对去腥要求更高。香料要用到花椒、胡椒、良姜、白芷、草果这几种，陆嫣拿了块纱布，把它们放在布上包起来系严实，放进了锅里。
锅里放好香料和葱姜，先放入羊肠羊肚，羊肠羊肚耐煮，煮到八成熟再下好熟的羊肺羊肝，全部煮熟后捞出切片备用。
羊杂汤要先吊汤，但陆嫣这次没特意买羊骨头，熬骨汤时间也太长了点，干脆切了块羊肉熬了羊肉汤。
熬羊汤的时候陆嫣先弄了块面，烤了一炉小酥饼。
羊汤吊好，准备做羊杂。锅中加油，放葱姜炒香，把羊杂倒进去，翻炒几下，再加入吊好的羊肉汤，加盐调味，羊杂汤就做好了。
羊杂汤出锅，酥饼也烤的差不多了。陆嫣做菜舍得放油，小酥饼油亮亮的，掰一下酥的掉渣。羊杂汤色白汤鲜，味道浓厚，一碗下肚整个身体都暖和起来了，三人吃的十分满足。
羊杂汤
晚上的羊肉锅子就更别说了。陆嫣想吃火锅已经太久了。
锅就用平时串串煮面的锅，带个小炭炉。锅底就用平时串串的骨汤。对于切的薄薄的羊肉卷来说，陆嫣一直是忠实的清汤锅党，她觉得清汤锅才能吃出羊肉的鲜美，不会把羊肉的本味盖住。
辣锅不适合羊肉卷，更适合厚切牛肉和毛肚。不过现在根本买不到牛肉，别说牛肉和毛肚了，连做锅底都没有牛油，所以辣锅只能以后再说了。
切的薄薄的羊肉卷，切了整整五大盘。除此之外各种串串材料也都用上了，白菜、萝卜、土豆、豆腐、还有各种丸子，满满当当摆了一桌子。
最精彩的还是要数蘸料了，陆嫣的腐乳做好了，她迫不及待地挑了四块出来，和韭菜花一起拌到麻酱里，味道迅速就提升了一个层级！麻酱+韭菜花+腐乳，就是涮羊肉最经典的蘸料！
陆老大和徐氏根本没吃过这种形式的美食，陆晟倒是在私塾的时候听人提到过，不过也仅仅是听说过而已。在一个锅里捞东西，大家一开始还很矜持，但是看着陆嫣库库下了半盘子肉，肉一熟立刻全捞自己碗里一点不带客气，陆晟最先反应过来，加入了抢肉吃的行列。
陆晟强烈建议把腐乳也加入到暮食的蘸料里，不过在知道了腐乳的做法以后他沉默了。
他不太懂为什么东西还能专门放着让它长毛，长毛了那不是放坏了吗？
“是啊！”陆嫣说，“但是它变得更好吃了。”
陆嫣没法给他解释各种菌有什么区别，为什么有的菌长了之后食物会变臭，人吃了会生病，但有的菌不仅对人体无害还能让食物变得更好吃。她选择不解释。
陆晟再次沉默了。腐乳真好吃，他选择不去想它是怎么做出来的。
所有的肉和菜都一扫而空，陆嫣最后又下了一把面条。面条也吃完，陆嫣那对火锅的渴望终于被完全满足了。
第34章 一些往事
陆嫣说陪陆晟溜达，说到做到。吃完饭两人就在村里转着消食了。
“今年的随年礼这就开始准备吧，年前都要送出去。”陆嫣说，“不过咱家也没太多要送的人？我就打算往宋家送一份，其他人我也不认识了。”
陆晟点点头：“往年咱们家走动的也就是姑姑家还有外祖母家，咱家亲戚少，能走动的人不多。”
陆嫣惊讶：“爹娘还有亲戚呢！这半年都没见过，我也不知道。”
陆晟忍俊不禁：“又不是石头里蹦出来的，当然有亲戚了。”
二十年前朝廷跟北狄打得厉害，征了几次兵，陆老大和徐氏的爹都是那时候被征走的，走了就再也没回来了。
陆老大有一个弟弟一个妹妹，弟弟身体弱，没几年得病死了。他娘眼睛都哭瞎了，没几年也抑郁而终，就剩陆老大带着妹妹相依为命。后来妹妹也嫁出去了。本来妹妹嫁的不算远，嫁到了隔壁村，但妹妹的相公后来在县城里开了铺子，一家就搬到县城里住了，联系的就少了。 ↑返回顶部↑